優遊步調 Yo Yo Tempo

大家好，優遊步調在此介紹醬油，醬油是居家廚房必備，而好的醬油也能讓料理更上一層樓，要介紹御鼎興純手工柴燒黑豆醬油，有米粒原燉醬油與濁水琥珀-常鹽這兩款醬油。

這次要來介紹御鼎興純手工柴燒黑豆醬油，有高瘦與矮胖的模樣，

這裡有米粒原燉醬油與濁水琥珀-常鹽，共兩款

先來介紹品牌故事

御鼎興的品牌

六十年來如一日，大灶底下的柴火如星星般閃爍，但工業化後的現今，柴燒儼然成為了一種回憶。

在民國47年那時，原名還是"玉鼎興"，卻在做醬油的道路上不順遂，而阿祖深信這是因為品牌名稱的關係，阿祖曾說：「我們做的醬油是用柴去燒的，名字裡面怎麼可以有"玉"呢！不知道玉最怕用火去燒嗎？」，所以在第三代慢慢接手後，正式將"玉鼎興"－醬油(玉)大灶(鼎)柴火(興)，更名為『御鼎興』。

▼米粒原燉醬油

這款御鼎興的米粒原燉醬油，外表較瘦瘦長長，還以黑底金字表現了一種華麗又復古的設計。而且從外包裝上就可以看見似乎有米粒在醬油裡唷~

產品特色：源自早期農村社會醬油膏的煮法，其實就像煮粥一樣，只是將水換成醬油，這款就像是以前的阿公熬煮之配方，只有醬油、白米，而為了中和鹹味，還會加一些糖，而因長時間柴燒的熬煮，其豆香濃厚，後段甘味明顯。

成分：水、黑豆、海鹽、白米、糖(無任何添加物)

產品規格：420ml

保存期限：二年

烹調方式：沾

▼濁水琥珀-常鹽

這款御鼎興的濁水琥珀-常鹽，就是比較矮胖，看起來有種敦厚感。而以濁水琥珀的名稱做命名，感覺卻很有唯美感~

這是貼出來讓大家更了解這款是可以沾、蒸、醃、炒唷

產品特色：

香氣→ 豆芳清揚直爽

口味→ 口感滑順，味覺甘醇

回韻→ 豆汁回甘，豆芳細長

嚴選台灣黑豆，西螺在地無毒契作，日曝三百六十五天以上，無任何添加物，香氣較原鹽樸實，但直接吃，好入喉，降低鹽度讓料理更得心應手。

產品規格：300ml

保存期限：二年

成份：水、台灣黑豆、海鹽、糖

烹調方式：沾、蒸、醃、炒

將這兩款倒出來做沾醬，看得出來兩款醬油皆各有特色。

▲御鼎興的米粒原燉醬油呈現了一種米粒與醬油濃稠的在一起的感覺，味道很像阿嬤在我小時候給我吃的那種醬油膏感，記憶的味道油然而生。醬油膏會有種濃稠感，吃的時候還有一點點米粒在嘴中，讓味覺上很有層次

▲御鼎興的濁水琥珀-常鹽，這款也可以當作沾醬，直接食用，有種回甘的感覺，而且不會很死鹹的那種口感，讓人很可以接受的味道。

這次就分享了幾道小菜，不論是點滷味總是很愛點的花生或是全聯可以買的到的雪蓮子，或是長得可愛無比的滷蛋與長相比較奇特的海帶，搭上香噴噴的米飯就可以簡單作為一餐囉~

花生滷過就是有香味，不論是否軟硬的口感都很香，不過有的人比較喜歡吃軟軟的因為會有綿密細緻的口感，有人比較喜歡硬一點，可以咀嚼出滷汁的香氣還有花生本身的滋味唷~

雪蓮子搭配豆腐當作一盤菜，但是其實雪蓮子的滋味有點像花生，但是又不相同，可以吃出那不同的香味

每一次看見蛋就覺得很可愛，政府的衛生福利部國民健康署就有每日營養建議，其中就有豆魚蛋肉類，所以蛋的營養價值也是很好的，若想要吃到不同口味的蛋，除了可以用電鍋蒸白煮蛋單吃或是沾醬，或是用滷的滷出來，當然也會提到用滷的方式，因為這篇是在介紹醬油啊~ 用醬油滷滷蛋也可以吃到醬油香氣唷！

海帶可以用滷的，只是這款海帶可能和平常小吃店看見的不太一樣，不過市場老闆有說是海帶~（若想建議的人可以提出，或是私訊給我唷~認真的）

那麼御鼎興純手工柴燒黑豆醬油之米粒原燉醬油與濁水琥珀-常鹽，就介紹到這裡囉，謝謝你的賞文！

御鼎興店家官網：http://www.ydsin1940.com

御鼎興粉絲專頁：https://www.facebook.com/ydsin1940/

最後分享資訊

【飛雀餐桌行動 Future Dining Table】全醬油手作創意料理體驗

時間：2019/3/10

地點：648雲林縣西螺鎮安定路171-11號

服務電話：05-5868272

臉書：https://www.facebook.com/FutureDiningTable/

活動資訊會不定時在官網上公佈唷！

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